好工場直売 肉まんへのこだわり
売られている蒸し売りの大きな肉まん
好の工場では３０年以上、 こだわりの製法で作り続けています
通常、中華まんの皮を発酵させる時は、温度を上げて一気に発酵させ、発酵時間を短くするのが一般的ですが、好の皮は、低い温度で時間をかけじっくり発酵させていきます。 じっくりと時間をかけることで、きめの細かい皮ができあがります。 好の肉まんを食べたときの、あの弾力のあるやわらかいふかふかの皮食感は、じっくり発酵させ、きめの細かい皮に仕上げたことにより出たものです。
この道一筋の肉まん握り職人たちがひとつひとつ心をこめて手で握っています。手作り故にひとつとして同じひだの模様がないのも味と言えます。握り手の人差し指を見るとベテランになればなるほど右側にカーブするように曲がっています。これも長年の勲章とも呼べるものです
好の肉まんを語る上で欠かせないのものの１つにタケノコがあります。 肉まんを食べた時のあのシャキシャキした食感を生みだしているのはこのタケノコです。 実は、このタケノコにもおしまない手間と時間がかけられています。 タケノコの仕込みのスタートは、仕込みをする前日から一晩水にさらすところからはじまります。 一晩水にさらしたタケノコを、大釜で約２時間ボイルします。 ボイルした後も、充分に水でさらした後、やっと味と一緒にじっくり３時間、やわらかく、味がしみこむまで煮詰めていくのです。
フジテレビ「スーパーニュース」でも取り上げられた直売の実店舗では毎週たくさんの常連さんがいらっしゃいます。
その中でも肉まんは人気商品の一つでご近所様に頼まれてまとめて買われていく方もいらっしゃいます。
蒸すだけ簡単なお召し上がり方
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| 蒸し器を用意し沸騰して湯気が上がるまで待ちます | 肉まんをそのまま蒸し器に入れます | 約１０分蒸して出来上がり！蒸し上がると大きくなるので間隔を開けて並べてください |
※電子レンジを使わず必ず蒸し器をご利用ください。皮の食感が全く違います。
お客様の感想
大満足！
東京都 Y.I さま
中華街特有の厚い皮とぎっしり詰まったお肉&肉汁がすごい！！
ちょっとしょう油を垂らすのが好きです。
満足度１２０％の肉まんです
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具も皮も美味しくて、 東京都 M.N さま
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具材、本来の味がして、 東京都 T.K さま
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できあがった肉まんは 東京都 桜田 さま
口に入れた瞬間・・・ ふわぁ～っとあまい！！！
ふわふわに蒸しあげると、皮の柔らかさだけじゃなくて |
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いくら、写真や文章で説明をしても美味しさがわからないよ～ というお客様。 私から肉まんを１つプレゼントいたします。 ただ、全国一律500円のクール便送料だけご負担ください。 ワンコインで、横浜中華街の肉まんがご試食いただけます。
かなりのご注文が入ると思いますので、 |
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