工場直売好（ハオ）ブログ手作り中華肉まん・シュウマイ・餃子

【横浜中華街と共に51年】行列ができる本格中華点心の工場直売｜できたて肉まん・焼売を販売

店長渡辺 — Sun, 17 May 2026 00:20:35 +0000

【横浜中華街と共に51年】横浜の「本格中華点心」の工場直売所

・正華の工場直売
毎週土曜日の13：00～15：30の限定で営業しています。

・工場直売好磯子店、井土ヶ谷店、泉店
正華工場で製造したできたての点心を、朝の10時にお店に運んでいます。
水曜日以外は毎日営業！

・好ネットショップ
ご自宅からでも正華点心がご注文できます！ご注文を受けてから作り、できたてを工場直送致します。

好ネットショップ

冷蔵庫にはできたての肉まん、あんまん、チャーシューまん、焼売、エビ雲呑などが並びます。

肉まんやあんまんは、シールで見分けることができますので、お間違えのないようお気を付けください。

毎週1回！2時間半限定営業の正華工場直売の様子

昨日も、埼玉、千葉からもお客様がご来店くださいました。

遠方のお客様は、ベイサイドマリーナや、ご先祖様のお墓参りの帰りなどに寄って頂ける場合が多いのですが、

埼玉の川口からお越し頂いたお客様は、近所の代表で来ています♪と（笑）

お伊勢参りじゃないけど、みんな行けないから、私が代表してきてるのよ！

「ガソリン代と高速代は折半して、我が家が代表して買いに来ていて、どこにも寄らずにすぐに帰る！」と。

えっ、どこにも寄らないのですか？

当たり前じゃない！餃子や小籠包買ったから、溶けちゃうでしょ！？

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

たくさんのご来店、本当に本当にありがとうございました。

正華工場直売は、毎週土曜日の13：00～15：30の営業です。
（雨天でも営業いたします）

2026年5月度の正華工場直売の営業は5月23日（土）・30日（土）

2026年6月度の正華工場直売の営業は6月6日（土）・13日（土）・20日（土）・27日（土）

【正華工場直営店】工場直売好磯子店、井土ヶ谷店、泉店は水曜日以外毎日営業！

お店に行けない！！というお客様はご自宅からご注文下さい！

工場直売好ネットショップは、ご注文いただいてからお作り致します

・できたてをご自宅にできたてをお届けいたします。

・ご家族・ご友人さまにもお届けいたします。

»【お時間がある時にご覧ください】簡単操作で正華点心を取り寄せる

5月16日（土）正華工場直売＆工場直売好（ハオ）磯子店・井土ヶ谷店・泉店営業致します！

店長渡辺 — Fri, 15 May 2026 01:47:46 +0000

2026年5月16日（土）も、工場直売好磯子店、井土ヶ谷店、泉店は営業致します！

工場直売好に行く！

また、毎週土曜日の2時間半限定営業の正華工場直売も営業致しますので、どうぞ宜しくお願い致します！

正華工場直売に行く！

※工場直売好＆正華工場直売は、お値段も品質も同じですので、安心してお買い物をお楽しみください。

お待たせいたしました！5月16日（土）より「夏季限定・翡翠麺」の販売がスタート致します！

ほうれん草の粉末を練りこんだ『夏季限定の翡翠麺』ですが、５月１６日の販売に向けて、只今仕込み中です！

翡翠麺
２食入スープ付340円（税367円）

・土日限定商品です！
・数量限定のため売り切れ次第終了です！

販売は、工場直売好磯子店・井土ヶ谷店・泉店で行います。

⇒工場直売好の店舗情報はこちら

毎週土曜日営業の好の本社工場・正華の工場直売でも販売致します。

⇒【毎週土曜日営業】正華工場直売の情報はこちら

翡翠色の緑はなに？正体はホウレンソウを練りこんでいます。

今では、一部のホテルや中華レストランで翡翠麺が提供されていますが、できたての「本格翡翠麺」が購入できるのは、中華の街・横浜でもそうないと思います。

実際、検索ワードで【翡翠麺が買えるお店】と検索して来ました！というお客様が、毎年多くいらっしゃるもの、【翡翠麺】への関心の高さから。

キュウリ・トマト・たまごにチャーシュー！夏野菜もたくさんのせて、涼しくお召し上がりください！！

翡翠（ひすい）麺の調理方法
店長渡辺の妻による翡翠麺の調理例

➤翡翠麺の調理方法はこちらからご確認ください

※夏季限定の“しそ餃子”は只今準備中ですこちらもお楽しみにして下さい♪

正華点心がネットからご注文頂けます

「お店に行けない！」というお客様は、

スマホやパソコンから簡単操作で、できたての本格中華を工場直送致します！

https://haochokubai.com/index.html

5月12日火曜日の工場直売好は14時までの営業です

店長渡辺 — Mon, 11 May 2026 00:13:51 +0000

5月12日（火）は、誠に勝手ながら工場直売好（ハオ）磯子店・井土ヶ谷店・泉店の営業時間を、14時までとさせていただきます。

ご来店を予定されていたお客様にはご不便・ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

なお、翌5月13日（水）は定休日となります。

5月14日（木）より、通常通り営業いたします。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

工場直売好＆正華工場直売　2026年（令和8年）のゴールデンウィークの営業について

店長渡辺 — Mon, 27 Apr 2026 00:18:35 +0000

2026年（令和8年）の工場直売好・ゴールデンウィークの営業は以下の通りです。
ぜひ、皆様お誘い合わせの上ご来店ください！

通常営業　

工場直売好磯子店　　　11：00～17：30
工場直売好井土ヶ谷店　10：30～17：30
工場直売好泉店　　　　11：00～17：00

今年のGWも、工場直売好磯子店、井土ヶ谷店、泉店は〝水曜日以外〟毎日営業いたします。

※尚、5月12日火曜日のみ、誠に勝手ながら14時までの営業となりますので、お間違えの無いようにお願い致します。

【お近くの工場直売を探す】工場直売好磯子店・井土ヶ谷店・泉店の詳細はこちら

※ネットからでもご注文頂けますので、好ネットショップもご利用ください。

【簡単操作でご注文】好ネットショップはこちらから

2026年5月２日（土）・９日（土）・１６日（土）・２３日（土）・３０日（土）は正華工場直売も営業いたします。

【毎週土曜日13時～15時半に営業致します】正華工場直売の詳細はこちら

レジ袋・保冷紙などの供給不安定に伴うご協力のお願い

店長渡辺 — Sun, 19 Apr 2026 03:18:55 +0000

政府は「ある」と言っていますが、本当に『ない』です。

各業種、様々影響が出ているようですね。皆様のご協力をお願いいたします。

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ストックホルム国際平和研究所（SIPRI）のデータによると、2024年時点での世界の軍事費は約 2.4兆ドル（約360兆円〜400兆円）に達しているそうで、そのうちのわずか２%を回せば世界から飢餓が無くなり、８%を回せばすべての子供が高い教育を受けられるようになるのだそうです（Gemini調べ）。
もしも残りの90%を世界中の人たちの幸福のために毎年、費やし続けたら、10年後は、いったいどんな世界になるんだろう。
みんなが働いて支払った税金だもの、人殺しのために使うより、人を幸せにするために使えたらいいのにな……と思います。

『横浜の製麺工場』麺取り業務で感じた難しさと麺づくりの奥深さ

店長渡辺 — Thu, 16 Apr 2026 05:36:19 +0000

ここ数週間、製麺工場の応援に入らせてもらっていました。

工場直売好（ハオ）で販売している点心を製造する正華本社工場には、製麺・包子・点心と、3つの工場がひとつの建物に集まっています。

中華の街・横浜でも、これだけの工程が一か所にぎゅっと詰まっているのは、実はとても珍しいんです。

そんな環境だからこそ、社員の働き方もさまざまです。

ひとつの工程を極めるスペシャリストタイプと、状況に応じて各工場を行き来しながら支えるタイプ。

私はどちらかというと後者で、日々いろいろな現場に関わらせてもらっています。

今回はその中でも、少し特殊な工程である「麺取り業務」に入りました。

少しだけ麺ができるまでのお話を。

小麦粉に、かん水や塩、玉子などを加えて丁寧に撹拌します。

粒状になった生地を、今度はローラーでゆっくり圧をかけながら伸ばし、帯状（麺帯）にまとめていきます。

しっかりと圧縮された麺帯は、大きく巻き上げられ、乾燥しないように袋をかぶして、そのまましばし休ませます。

この“ひと休み”の時間が、麺にコシを生み、より扱いやすくしてくれる大切な工程です。

そして、いよいよここからが、私が今回担当した業務「麺取り」です。

寝かした麺帯を、3つのローラーを使い、さらに圧をかけながら、お客様（お店様）それぞれのご注文に合わせた厚みに仕上げていきます。

ゆっくり圧をかけ伸ばした麺帯を、最後は切刃を使って、規定の麺の長さにカットし、麺帯から麺線にします。

帯が麺に！みなさんがいつも食べている中華麺の完成です。

この麺の長さ（細さ・太さ・ちぢれ）を決める「切刃番手」が、実はラーメンの味を大きく左右します。

切刃番手はJIS(日本工業規格)で決められている規格です。幅30ｍｍの麺帯から麺を切って何本の麺線にするかを決めているものになります。

通常、太麺は切刃番手が18番以下であることが多いです。

一方、細麺は24番や26番を指します。

切り刃番手の数字は1～30まであって、

数字が小さいほど太麺に、数字が大きいほど細麺になります。

たくさんの切刃。お店様によって、厚み、太さ、長さ、ちぢれかストレートかなどなど、細かく指定があるので、それを間違えずに切り出すのも苦労しました。

同じスープでも、麺の太さが変わるだけで、まったく違う一杯になる。

そんな奥深さが、麺づくりにはあるんですね。

地域ごとのラーメンの特徴を、番手で見比べてみるのも面白いものです。

ラーメンの種類	切刃番手	特徴
博多ラーメン	24～28	細麺・軽い食感
旭川ラーメン	22～24	中細麺
岡山ラーメン	22～24	中細麺
京都ラーメン	21～24	やや細め
徳島ラーメン	20～24	中麺
広島ラーメン	20～24	中麺
東京ラーメン	20～24	中麺
熊本ラーメン	18～24	中太寄り
酒田ラーメン	21～23	中麺
札幌ラーメン	19～23	やや太め・コシあり
函館ラーメン	19～22	中麺
仙台ラーメン	18～22	中太麺
鹿児島ラーメン	18～22	中太麺
尾道ラーメン	16～18	中太麺
白河ラーメン	16～18	中太麺
横浜家系ラーメン	15～18	コシのある中太麺
喜多方ラーメン	12～16	太麺・もちもち

こうして並べてみると、

「細くて軽やかに食べる文化」と「太くてしっかり味わう文化」

地域ごとの違いが見えてきますね。

同じラーメンでも、麺が変わるだけで一杯の印象はガラッと変わる。

「ラーメン旅したくなりますね」

そして、個人的に一番難しかったのが「麺取り=麺を玉にして取る作業」です。

ベルトコンベヤーで流れてくる麺を、ひとつひとつ手でまとめて、きれいな玉にして木箱に並べていきます。

一見シンプルな作業ですが、これが本当に奥が深い。

機械を止めてしまうと、麺のグラム数が安定しません。

厚さ・番手・重さ、この3つがきちんと揃ってこそ、はじめて「1玉＝商品」として完成します。

だからこそ、流れを止めずに、一定のリズムで作業を続けることが大切なのですが……

これが、なかなか思うようにいきません。

さらに、何十年も使い続けている製麺機には、いい意味での“癖”があります。

長年向き合ってきたベテラン社員は、その微妙な変化も自然と感じ取っていますが、私はまだまだその感覚が掴めず、苦戦の連続でした。

それでも、研修期間を含めて約1ヶ月。
ベテラン社員の代打として入らせてもらったこの時間は、難しさの中にある面白さや、ものづくりの奥深さを改めて感じる、貴重な経験になりました。

さぁ、
いよいよ最終日。

最後まで気を抜かず、事故のないように。
そして、少しでも現場の力になれるよう、丁寧に向き合っていきたいと思います。

【感謝】井土ヶ谷店13周年祭！今年も大盛況で終了いたしました

店長渡辺 — Tue, 31 Mar 2026 07:52:40 +0000

3月28日（土）・29日（日）に開催いたしました、工場直売好井土ヶ谷店の13周年祭は、無事に終了することができました。

本当にありがとうございました。

28日（土）の初日に続き、29日（日）も、開店時間の10:30の30分以上前から多くのお客様にお並びいただきました。

最大で60名以上のお客様にご来店いただき、スタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです。

周年祭では、1点以上お買い上げのお客様へ、肉まん・あんまんのセットをプレゼントさせていただいております。

そのお知らせは、毎年私が手書きで作成し、近隣のお客様を中心に、1軒1軒自分の足で配布しています。

今回も、周年祭の1週間前から、点心を製造している本社工場の社員（正華本社・登山部のメンバー）とともに、お知らせの配布を行いました。

この時期は、周年祭当日のお天気はもちろんですが、「お知らせ配布週間」の天気も毎年気が気ではありません。

雨の中でも配布自体は可能ですが、問題はお知らせの紙が濡れてしまうことです。

濡れたままポストに入れるわけにはいかないため、天気予報を何度も確認しながら配布を進めています。

今年は配布期間中に2度の雨がありましたが、前半から社員が力を合わせて進めてくれたおかげで、後半は比較的余裕を持って行うことができました。

配布中は、高台から見える街並みや、きれいな夕焼け、ふと目を落とすと咲いている春の草花など、小さな楽しみがたくさんあります。

実はこの時間、私はけっこう好きなんです。

道中で、思わず目を引く素敵なおうちや、大きな木、歴史を感じる神社やお屋敷を見つけると、一人でテンションが上がってしまいます（笑）

また、『えっ？この道？』『地図ではこの先も道があるはずだけど…』と少し不安になる小路を進むときは、ちょっとした冒険のようで、思わずワクワクしてしまいます（笑）

周年祭当日には、こんなお声もいただきました。

「店長！うちにはお知らせのチラシが入ってなかったよ！！」

お話を伺うと、ポストに「チラシお断り」の表示をされているとのこと。

基本的には、その表示があるお宅には配布を控えている旨をお伝えすると、

「じゃあ“好はOK”って書いておくよ！」

と、うれしいお言葉をいただきました。

来年の配布週間が、今から楽しみになりました。

この13年間、多くのお客様に支えていただきながら営業を続けてまいりました。

これからも、皆様に愛されるお店を目指し、安心・安全でおいしい点心をお届けできるよう努めてまいります。

改めまして、この度は本当に多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。

桜咲く春、感謝の大行列。工場直売好井土ヶ谷店開店13周年イベント

店長渡辺 — Sat, 28 Mar 2026 08:30:56 +0000

皆様のおかげで、工場直売好井土ヶ谷店は開店13周年を迎えることができました。

本当にありがとうございます。

日頃の感謝の気持ちを込めて、3月28日（土）・29日（日）の2日間、
お買い上げのお客様にジャンボ肉まん・あんまんをプレゼントさせていただきました。

本日は、10時半の開店前から30分以上も前にお並びいただき、閉店まで途切れることなく、たくさんのお客様にご来店いただきました。

長く通ってくださっている常連様はもちろん。

この機会に初めて足を運んでくださったお客様、

さらには行列を見て「何だろう？」と興味を持ってご来店いただいたお客様まで・・・

店内は終日、活気にあふれた、とても賑やかな一日となりました。

また、常連様からはたくさんの温かいお言葉を頂戴し、改めて多くのお客様とのご縁に支えられていることを実感いたしました。

これからも、召し上がっていただいた方に「おいしい」と喜んでいただけるよう、安心・安全でおいしい点心づくりに努めてまいります。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

なお、3月29日（日）も引き続き、
1点以上お買い上げのお客様に、肉まん・あんまんのプレゼントを実施いたします。

大岡川の桜まつりも賑わいを見せております。

大岡川プロムナード

明日の横浜はお天気にも恵まれる予報ですので、ぜひお花見がてらお立ち寄りください。

大岡川の鶴巻橋から工場直売好井土ヶ谷店
　　　

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

工場直売好磯子店・泉店も通常通り営業いたします。
紅白まんのプレゼントは、好井土ヶ谷店のみです。ご注意ください。

工場直売好の店舗の詳細はこちらです

【感謝！】工場直売好井土ヶ谷店が開店13周年！３月28日（土）・29日（日）はプレゼントを用意します！！

店長渡辺 — Wed, 25 Mar 2026 07:51:00 +0000

いつもご来店いただき、本当にありがとうございます。

皆様のおかげをもちまして、
この度、工場直売好井土ヶ谷店は開店13周年を迎えることができました。

オープンしてからの13年間、たくさんのお客様に支えていただき、
ここまで続けてこられたこと、心より感謝しております。

本当に、本当にありがとうございます。

ささやかではございますが、日頃の感謝の気持ちを込めて、

3月28日（土）・29日（日）の2日間限定で、
お買い上げいただいたお客様に
「特製ジャンボにくまん＆あんまんセット」をプレゼントいたします♪

常連様はもちろん、まだご来店されたことがない方も、ぜひこの機会にお気軽にお立ち寄りください。

なお、より多くのお客様にお楽しみいただけるよう、
プレゼントは一家族様1回限りとさせていただきます。
何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

また、今回のイベントは「井土ヶ谷店限定」となりますので、
お間違いのないようご注意ください。

これからも皆様に喜んでいただけるお店を目指して、
一つひとつ心を込めてお作りしてまいります。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

ピソラ横浜睦町店へ訪問！プレミアム食べ放題に家族で行ってみた！料理・デザート・注文数99品の結果

店長渡辺 — Thu, 12 Mar 2026 10:59:35 +0000

横浜市南区に2026年2月4日にオープンした「PISOLA（ピソラ）横浜睦町店」さん。
今回は、プレミアム食べ放題コースを家族で体験してきました。
ピザ・パスタ・リゾット・お肉料理・デザートまで実際に食べた感想を、写真付きでご紹介します。

昔から、この場所はずっと「すかいらーくグループ」のお店でした。。

青春時代は「すかいらーく」。
子どもが生まれてからは「ガスト」。

そしてこれからは※串カツ田中さん（笑）
いえ「PISOLA（ピソラ）」さんが、この場所の新しい顔になりそうです。

※リゾートレストラン「PISOLA（ピソラ）」さんを運営する株式会社ピソラ（旧・株式会社バッファローフードサービス）は、2025年9月に株式会社串カツ田中ホールディングスの完全子会社となりました。それ以前は、主に近畿・北陸・岐阜でレストラン事業（「ココス系列」など）を展開する株式会社ファイブスター（平和堂グループ）がFC展開などを手掛けていた経緯があります。

2026年3月10日火曜日。

いつも大変お世話になっている、都内でご活躍されている私の師匠でもある社長さんにご招待いただき、『PISOLA 横浜睦町店』さんへ、2回目の訪問をしてきました。

この日はなんと、私だけでなく家族も一緒にご招待くださり、

「今日はプレミアム食べ放題にしましょう！」と嬉しいお言葉。

さらに社長さんから、こんなご提案がありました。

「食べ放題のメニューはいつでも食べられるでしょう？せっかくだから、プレミアム食べ放題で“半額で食べられるグランドメニュー”を一通り食べてみましょう！」

なんとも贅沢で、遊び心があって、こちらがニコニコしてしまうようなご提案。

ありがたく、そのお言葉に甘えさせていただくことにしました。

この日は、我が家の食べ盛りの子ども達3人も一緒。

遠慮する理由は…ありません（笑）スミマセン

アルコール飲み放題（1,999円）もいただきました。

スパークリングやサングリア、フルーツ系のソーダ割りなど種類が豊富で、女性にも嬉しいラインナップ♪

1杯700円以上のドリンクがほとんどなので、飲み放題をつけた方が断然お得です♪

ということで、次々と注文させていただきました。

ローストビーフフォアグラのフレーク添え

プライムビーフの炭火焼き

厚切り牛タン白ネギソース

8ヶ月熟成ハムとブッラータチーズ

お肉料理には、炭火の香りがふわっとまとわりついていて、

まるでキャンプ場で食べるお肉のような、香ばしくて食欲をそそる味わいでした。

やっぱりお肉にはワインが合いますね。

…とは言いつつ、実はワインのことはぜんぜん詳しくなくて、

普段・・たま～に Châteraisé（シャトレーゼ）さんの樽生ワイン（760円税抜）を愉しむ程度（笑）

ビールの種類も豊富♪生はプレミアムモルツです

なのでこの日は、グラスワインを順番にいろいろいただいてみました。

その中でも、特に美味しかったのが、スパークリングワインとサングリア。

サングリア（赤）

サングリア（白）

実はスパークリングワインもサングリアも、この日がほぼ初体験。

とても飲みやすくて、つい飲み過ぎてしまうほどでした。

さて、社長さんとワインを楽しんでいる間、子どもたちはというと――

前菜、パスタ、リゾット、ウインナーと、もう止まらない勢いで注文を続け、テーブルの上はあっという間にパーティー状態に。

お料理は、食べ放題コースでも、どれも普通の1人前サイズでボリューミーです。

この日のように、大人数だとシェアできて色々食べれて良かった♪

特にピザが香ばしくて焼き立てで美味しかった。

リゾットはお米が美味しくて◎

そして最後はデザート。

こちらも、有料のものまで含めて「全部いきましょう！」と注文させていただきました。

次男が『これ激ウマ』と、2皿食べた「濃厚マスカルボーネチーズプリン」

長女がペロっと2皿食べた「チーズケーキ』

子ども達の食欲、さすがです（笑）

気がつけば、お会計時の総注文数はなんと99点！

次回は…100点を目指してみますか（笑）

子ども達の笑顔と、楽しい会話、そして美味しい料理。
お腹だけでなく、心まで満たされるような夜となりました。

とっても勉強になるお話も沢山いただき。

ご招待くださった社長さんに、改めて感謝です。

またこういう時間を過ごせるように、
日々の仕事もしっかり頑張ろうと思える、そんな一日でした。

PISOLA（ピソラ）横浜睦町店さん

ピソラ横浜睦町店さんの予約は【公式】こちらからできますよ♪

・2026年2月4日オープン
・営業時間：11:00〜23:00（L.O.22:00）
・ランチセット：11:00〜16:00（平日限定）
・住所：〒232-0041 神奈川県横浜市南区睦町2丁目199番9
吉野町駅からですと歩きですが、ずっと真っ直ぐ一本道だから思った程遠くありません。
・TEL：045-315-7522
・定休日：なし
・個室：あり
・支払い方法：カード可（電子マネー・QRコード決済不可）
・全席禁煙

・駐車場：あり（44台）

正華工場からピソラ睦町店さんは歩いて徒歩2分のお隣さんです

正華工場とは！？

横浜市全域を中心に全国の中華料理店様やお土産屋様、アミューズメント施設様などに、中華点心・中華まん・中華麺などを製造卸している会社です。

工場直売好（ハオ）磯子店・井土ヶ谷店・泉店は、正華工場直営の点心販売所（工場直売所）です。

【工場直売好の誕生秘話と本社工場“正華”の工場直売開店の裏話】

【新店オープン】PISOLA（ピソラ）横浜睦町店ランチの感想レポ！料理の味？店内の雰囲気はどう？

【初訪問記】PISOLA（ピソラ）横浜睦町店ランチの感想レポ！料理の味？店内の雰囲気はどう？

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