【昔ながらの横浜の赤いチャーシュー焼いてます！】工場直売好で販売しているチャーシューの「こだわり」と「食べ方」

店長渡辺 — Mon, 04 Mar 2019 03:49:28 +0000

『赤いチャーシューはどうやって食べるの？』

お客様からそんな質問を頂くことがあるので、私のおすすめの食べ方をお伝えしたいと思います。

あっ、まず『食べ方』の前に、まずは、チャーシューを簡単に説明致します。

工場直売好＆正華工場直売で販売している『赤いチャーシュー』は、すべて南区にある『正華工場』で製造しています。

最近では、チャーシューを「煮豚」として出すラーメン屋さんや料理屋さんが多いです。

これは「煮る」事によって、色んな手間をはぶける事も関係しています。

工場直売好＆正華工場直売のチャーシューは、横浜の昔ながらの「赤いチャーシュー」の伝統を守り、手間を惜しまずに、１つ１つ特製の中華釜で「焼いて」います。

もちろん！使用しているのは、国産の豚肉！！

そんな国産の豚肉の鮮度を確かめた後、当社秘伝のタレに一晩漬け込みます。

漬け込んだ後、特製の中華釜に吊るして、じっくりと焼いていきますが・・

チャーシューは、この焼き時間が『命』なんです

豚肉のブロックの大きさはまちまちで、毎回違います。

また、『じっくり焼く』の『じっくり』という時間は、気温や季節などでも違い、各、肉の大きさによって、焼きムラができてしまうので、焼き面を変えながら焼いています。

そう・・毎回、肉の大きさや気温をチェックしながら、微妙に変えて焼いているんですよー。

製造時間は変えながらも、焼き上がりは一定にしなきゃいけない。

製造を担当している難波社員は、『ソコが難しくやりがいのある所です』と話していました。

難波社員は、毎週土曜日の2時間半限定営業の『正華工場直売』の売り場にも出ておりますので、お気軽にお声を掛けていただけたらと思います。

さて、そんな『丹精込めて焼いた叉焼』の食べ方ですが・・・

まずは、そのまま食べて下さい！！

もちろん冷めても美味しいのですが、食べる分だけスライスして、軽くレンジで温めるか、フライパンで焼いてお召し上がり下さい。

そのままでは物足りない！という方は、からしなどを付けてお召し上がり下さい。

他にも、細切りにしたチャーシューに、メンマとネギを混ぜて、ラー油で味付けしていただいても、夕食の一品になります。

ラーメンも、赤いチャーシューが入ると、グレード感が増しますね♪

販売しているチャーシューは、すべて150ｇにカットされています。

グラム数同じでも、「真ん中」の部分と「端っこ」の部分や、ブロックによっても脂があるないがあるので、お好きな方をお選び下さいね。

（好みのチャーシューを吟味している常連様）

「端っこの部分」は、角切りにしてチャーハンに入れても、おいしく頂けます。

「真ん中の部分」は、スライスして、フライパンで両面焼いて香ばしくして、白髪ねぎに、甜麺醤（甘いタレ）を付けて、花巻に挟んでも美味しいです。

→花巻って！？

ぜひ、試してみて下さいね♪

また、お客様のおすすめレシピがあれば教えてください。

工場直売好では毎日、丹精込めて焼いたチャーシューを販売しています！

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